Hướng dẫn các bà nội trợ cách muối măng khiến chồng khen nức nở

1. Yêu cầu thành phẩm món măng chua

Yêu cần thành phẩm món măng ớt

• Măng trong suốt quá trình ngâm không bị nổi váng trên mặt nước, có mùi thơm của tỏi kết hợp với măng và không xuất hiện tình trạng mùi khum khủm như sắp hỏng.
• Măng mặc dù đã chua nhưng vẫn giữ được màu trắng như ban đầu, tổng thể hũ măng có màu sắc đẹp mắt do sự kết hợp của các nguyên liệu.
• Khi ăn măng không bị mềm và có vị giòn sần sật, có vị chua ngọt, không cảm nhận thấy vị đắng và mùi hăng.
• Măng có vị vừa phải không quá mặn hay không quá nhạt.

2. Cách muối măng chua để lâu

Cách muối măng chua để lâu vừa ngon vừa đơn giản

Cách muối măng chua hay còn gọi là cách muối măng chua để lâu nên bạn hoàn toàn không cần lo lắng đến vấn đề măng để lâu sẽ bị hỏng, bạn hoàn toàn có thể đế nó trong 1- 2 tháng nếu được muối đúng cách.

Cách muối măng để lâu này không ăn được ngay mà phải chờ một khoảng thời gian, ít nhất là 5 – 7 ngày để măng chua và thấm gia vị. Có rất nhiều loại măng khác nhau có thể sử dụng để làm măng muối, chẳng hạn như: măng ta, măng tây, măng bát độ,… nhưng muối măng thì nhất định phải lựa chọn măng tre ta.

Cách muối măng tre để lâu được thực hiện như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Măng tươi: 1 củ nặng 1kg
• Tỏi khô: 100g
• Ớt tươi: 100g
• Muối
• Đường
• Hũ thủy tinh lớn

Cách muối măng:

Bạn nên cho lượng nước và lượng măng sấp sỉ nhau

• Trước tiên bạn cần chuẩn bị một củ măng tươi khoảng 1 kg, sau đó sơ chế măng bằng cách bóc hết lớp vỏ già, cắt gốc và gọt bớt phần da có lông rồi rửa sạch lại với nước.
• Tiếp đến bạn dùng dao chẻ măng ra làm đôi và thái thành những lát mỏng, tuy nhiên bạn cũng không nên thái mỏng quá vì như thế măng rất dễ bị nát, cũng không nên cắt quá dày khiến măng lâu chua.
• Bạn nên cho toàn bộ số măng vừa cắt vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 2 tiếng để măng đào thải bớt chất độc và giảm bớt độ đắng.
• Cách muối măng chua ngon là phải thêm nhiều các loại gia vị khác như ớt và tỏi. Tỏi bỏ vỏ, ớt bỏ cuống sau đó thái thành lát mỏng, đối với ớt bạn có thể bỏ hạt hoặc không.
• Đun sôi 1 lít nước sau đó đổ vào một hũ thủy tinh, chờ nước nguội bạn thêm 1 – 2 thìa muối, ½ thìa đường trắng, sau đó bạn tiếp tục cho thêm ớt, tỏi đã được chuẩn bị vào với lượng vừa đủ, phù hợp với khẩu vị gia đình rồi khuấy đều lên cho muối với đường tan ra.
• Cuối cùng bạn chỉ việc đổ toàn bộ số măng vào , dùng đũa khuấy đều lên cho măng ngập vào nước rồi đậy kín nắp chờ măng chua thì lấy ra ăn.

3. Cách muối măng chua ngọt

Về cơ bản cách muối măng chua ngọt không có gì khác biệt so với cách muối măng củ để lâu, cũng cần chuẩn bị từng đấy nguyên liệu. Tuy nhiên, đối với măng chua ngọt thì bạn nên tăng lượng đường và cho thêm một chút giấm sẽ nhanh được ăn hơn.

Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn nên điều chỉnh lượng giấm và lượng đường sao cho phù hợp. Chẳng hạn nếu các thành viên trong gia đình thích ăn ngọt thì bạn nên cho nhiều đường lên một chút và giảm lượng giấm đi và ngược lại.

Tuy nhiên, bạn chỉ nên cho ít giấm thôi vì trong quá trình ngâm, măng cũng sẽ lên men và chua. Hơn nữa việc cho quá nhiều giấm sẽ khiến măng nhanh hỏng hơn.

4. Cách muối măng ớt Lạng Sơn

Cách muối măng ớt Lạng Sơn mang hương vị bản xứ

Nói đến Lạng Sơn là người ta nhớ ngay đến món măng ớt Lạng Sơn mang hương vị riêng ngon không đâu sánh bằng. Nếu bạn không có cơ hội thưởng thức món ăn dân dã này tại nơi bản xứ thì cũng đừng buồn nhé, hãy thực hiện theo các bước sau đây bạn sẽ có được món măng ớt Lạng Sơn ngon đúng điệu:

• Cách muối măng ớt Lạng Sơn cũng cần chuẩn bị và sơ chế như các cách muối măng thông thường khác, chỉ có điều bạn cần phải chuẩn bị thêm quả mắc mật và đem măng cắt lát đi luộc chín trước khi ngâm.
• Về cách muối măng cũng vậy, bạn cần đun sôi nước sau đó chờ nước nguội và cho các gia vị như muối, đường, quả mắc mật, ớt, tỏi, một chút giấm vào khuấy đều lên.
• Cuối cùng bạn chỉ cần đổ hết hỗn hợp nước gia vị này vào một bình thủy tinh lớn, sau đó đổ măng đã luộc vào. Nếu nước không ngập hết măng bạn cần pha thêm nước gia vị đổ vào cho tới khi lượng măng và lượng nước sấp sỉ nhau.

Evatoday vừa hướng dẫn các bạn các cách muối măng ớt khác nhau vô cùng đơn giản. Các bà nội trợ hãy thực hiện đúng theo các bước để có được hũ măng ngon thay đổi khẩu vị bữa ăn gia đình nhé.

Nguồn: Báo EVa